viernes, 3 de marzo de 2017

CERVEZAS CEREX


Cerex elegida como mejor cerveza de España en los ‘World Beer Awards 2017″


Las cervezas Cerex Cereza  y Cerex Castaña, originarias de la población cacereña de  Zarza de Granadilla,  han sido reconocidas por el jurado de los ‘World Beer Awards’ como las mejores de España en las categorías ‘fruit & vegetables’ y ‘smoke’, respectivamente.


Cerveza Cerex, considerada por los consumidores la Mejor Cerveza Artesana de España 2015, se consagra como la primera fábrica de cerveza de Extremadura desde la desaparición de cerveza El Águila en el año 1985. 

Esta pequeña empresa familiar fue fundada en el año 2013 de la mano de los maestros cerveceros Marcos Rubio y Alfonso Vallejo, ambos Ingenieros Agrónomos, y ha obtenido diferentes reconocimientos a nivel nacional e internacional, como el Superior Taste Award de Bruselas, donde se han otorgado durante tres años consecutivos las 5 Estrellas de Oro que certifican a Cerveza Cerex como la cerveza artesana más premiada del Mundo.



Disponible en nuestras bodegas y tienda online toda la gama de cervezas Cerex:





* Cerex Ibérico:

Primera cerveza del mundo elaborada con jamón ibérico de bellota.
Cerex Andares ha obtenido en junio de 2016 la quinta estrella de oro en los Superior Taste Award, organizado por el prestigioso International Taste & Quality Institute de Bruselas, conformado por los mejores chefs y sumilleres del mundo.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, jamón ibérico de bellota, lúpulo, levadura. 7% Vol. Alc.
Fase visual:
  • Color granate-rojizo transparente, con buena calidad de espuma.
  • Ligeramente turbia, con el fondo de color rojizo oscuro con reflejos granates.
  • Capa de espuma consistente, con burbujas grandes en toda la superficie, que invitan a beber.
Fase olfativa:
  • Aroma moderadamente frutal debido al lúpulo, con presencia de notas persistentes a jamón ibérico de bellota.
  • Olor a pasto húmedo – rústico limpio y pronunciado, con un matiz de caramelo y notas de madera tostada.
  • Fresca en nariz, con un sutil toque de levadura.
Fase gustativa:
  Primera impresión:
  • Su aspecto y su perfil aromático provocan que sea una cerveza de trago fácil con un final refrescante.
  • Toques de pomelo; la consistencia de la espuma evita un calentamiento rápido de la cerveza; sabor afrutado-floral y toque pronunciado a jamón ibérico de bellota, con un paso en boca redondo.
  • El alcohol está bien integrado, por eso es una cerveza con una acidez correcta y un sabor agradable.
  • Comienzo áspero, fuerte en boca, que desvanece fugazmente para dar un final más seco, que acaba en caramelo.
  Sabor:
  • Relación dulce de sabores, con un final amargo.
  • Cuerpo medio, intenso y robusto al igual que en olfato.
  • Inicio salado, que corta a dulce; pasa a jamón ibérico de bellota en el paladar medio; el apoyo de su acidez la convierte en una cerveza fresca y vibrante.
  Final:
  • Final seco, muy armonioso, con notas de lúpulo hasta el final.
MARIDAJE:
  • Ideal para acompañar con embutidos ibéricos.
  • Guisos y asados de cochinillo, cordero o cabrito.
  • Carnes de caza: en caldereta, guisos, asadas o al horno. El toque amargo de la cerveza acompaña muy bien el paso de la carne de caza y anima a continuar comiendo.
  • Ave: bien asada o a la plancha. Acompaña perfectamente con perdiz escabechada y pollo a la parrilla.
  • Quesos de todo tipo, especialmente semicurado con corteza de pimentón y queso curado.
  • Es una cerveza ideal para esperar mientras se sirve la comida o la cena; en este caso, recomendamos que se acompañe con nueces o almendras.
  • Setas de temporada: buena combinación con estofados de setas, guisos y setas a la plancha (boletus, níscalo, parasol, etc.)
* Cerex Castaña:

Ingredientes: Agua, malta de cebada, lúpulo, castaña, levadura. 5% Vol. Alc.
FASE VISUAL: Color marrón cobrizo, con reflejos ámbar. Consistencia espumosa media.
FASE OLFATIVA: Aroma afrutado persistente que termina en frutos secos y leña de encina.
FASE GUSTATIVA: Primera impresión dulce (manzana, plátano), con un final armonioso a castaña silvestre, humo y pimentón.
MARIDAJE: Carnes de caza, en caldereta, guisos, asadas o al horno. El toque ahumado de la cerveza acompaña muy bien el paso de la carne de caza y anima a continuar comiendo. Ave bien asada o a la plancha. Acompaña perfectamente con perdiz escabechada y pollo a la parrilla. Buena combinación con estofados de setas, guisos y setas a la plancha (boletus, níscalo, parasol, etc.). En cocina se emplea frecuentemente en forma de reducción para platos tales como solomillo de cerdo ibérico con salsa de boletus y reducción de Cerex Castaña. Normalmente la reducción se emplea para platos elaborados en el horno, generalmente carne de cerdo ibérico o solomillo de ciervo.

* Cerex Cereza:

Ingredientes: Agua, malta de cebada, cerezas, lúpulo, levadura. 5% Alc. Vol.
FASE VISUAL: Color rojo mate intenso. Carbónico ligero.
FASE OLFATIVA: Aroma intenso a cereza y levaduras de la variedad Bretanomyces, procedente de la piel de la cereza. Los aromas son frutales y florales, de cereza fresca, y flores blancas (azahar y claveles blancos).
FASE GUSTATIVA: Cerveza muy expresiva, suave en boca, dejando notas en todo el recorrido en boca. Al final de la lengua se percibe cierta acidez, que combina perfectamente con el predominante dulzor de la cereza y el amargor de la cerveza.
MARIDAJE: Recomendamos pasteles ligeros, bizcochos, incluso arroz con leche. Buena combinación con ensaladas de pasta o arroz.

* Cerex Ibérico Bellota:

Ingredientes: Agua, malta de cebada, bellota, lúpulo, levadura. 6,5% Vol. Alc.
En Noviembre de 2013 Cerex Ibérica de Bellota es galardonada Producto Alimentario del Año en España en el mayor congreso de Alimentación, Bebidas y Gran Consumo, Marketing4Food-AINIA.
En Junio de 2014 Cerex Ibérica de Bellota recibe Dos Estrellas de Oro al Sabor Superior (Superior Taste Award), otorgado por el prestigioso International Taste & Quality Institute de Bruselas (Bélgica), conformado por los mejores Chefs y Sommeliers del mundo.
FASE VISUAL: Color marrón oscuro transparente y de buena calidad de la espuma. Ligeramente turbia, con el fondo de color rojizo oscuro con reflejos granates. Capa de espuma consistente blanca – marronácea, algunas burbujas grandes en toda la superficie, invitando a beber.
FASE OLFATIVA: Aroma terroso – rústico limpio y pronunciado, con un matiz de chocolate negro, tabaco y notas de madera tostada. Fuerte aroma a pasto húmedo y bellotas, éste último aroma intenso y maduro. Aromas frescos en nariz con un sutil toque de levadura.
FASE GUSTATIVA: Primera impresión sabor suave y malteado, con un postgusto a malta tostada largo y satisfactorio. Su aspecto y su perfil aromático provocan que sea una cerveza de trago fácil con un final refrescante. Toques de naranja, la consistencia de la espuma evita un calentamiento rápido de la cerveza; sabores dulces a nuez y bellota, con un paso en boca redondo. El alcohol está bien integrado, por eso es una cerveza con una acidez correcta y un sabor agradable. Sabor: Relación dulce de sabores, con un final amargo. Cuerpo medio, intenso y robusto al igual que en olfato. Inicio salado, que corta a dulce; pasa a chocolate oscuro en el paladar medio; el apoyo de su acidez la convierte en una cerveza fresca y vibrante. Final: Final seco, muy armonioso, con notas de lúpulo hasta el final.
MARIDAJE: Legumbres, recomendamos estofado de lentejas con ternera, alubias y cocido. Carnes de vacuno y carnes de caza asadas. Frutos secos, acompañan muy bien almendras o nueces. Guisos con patata cocida y pulpo, calamar, chipirones o choco. Recomendada la reducción de Cerex Ibérica de Bellota, para su empleo en platos de carnes asadas, guisos de carne o elaboraciones con chipirones o sepia.

* Cerex Pilsen:

Ingredientes: Agua, malta de cebada, lúpulo, levadura. 5% Vol. Alc.
En Enero de 2015 Cerex Pilsen es reconocida por los consumidores Mejor Cerveza Artesana de España. El jurado del concurso, que ha estado compuesto por un conjunto de miembros pertenecientes a la Unión de Consumidores de Cádiz, ha valorado la calidad de Cerex Pilsen, la originalidad de su etiquetado y packaging, así como el compromiso con la sostenibilidad.
En Junio de 2015 Cerex Pilsen recibe Dos Estrellas de Oro al Sabor Superior (Superior Taste Award), otorgado por el prestigioso International Taste & Quality Institute de Bruselas (Bélgica), conformado por los mejores Chefs y Sommeliers del mundo.
FASE VISUAL: Dorado amarillento intenso mate. Consistencia espumosa media con burbuja cremosa en la superficie, que invita a beber. El carbónico es creado de forma natural durante la segunda fermentación en botella.
FASE OLFATIVA: Aroma a pan recién horneado y bizcocho con un matiz suave a manzana. Se percibe un aroma fresco en nariz con un sutil toque a levadura. Final cítrico, más maduro.
FASE GUSTATIVA: Combinación armoniosa entre la presencia de carbónico y frescor a la entrada en boca. Sensación de amargor media, que proviene del lúpulo; notas de manzana – plátano que se mantienen. Paso final cítrico con un toque más amargo que el inicial, lo que provoca que sea una cerveza de trago fácil. El alcohol está bien integrado, por ello es una cerveza con una acidez correcta y un paso en boca redondo. Es una cerveza suave, ideal para cualquier momento.
MARIDAJE: Quesos de todo tipo, especialmente semicurado con corteza de pimentón y queso curado. Mariscos. Pescados: sobre todo pescados azules al horno (besugo, atún o salmón van muy bien); también sardinas, agujas o anchoas, frescas y en conserva. Espárragos: tanto blancos como trigueros, frescos en ensalada o en tortilla.

lunes, 13 de febrero de 2017

FELIZ SAN VALENTIN




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miércoles, 1 de febrero de 2017

VINOS MONOVARIETALES y VINOS COUPAGE


¿Qué son los Vinos Monovarietales y los Vinos Coupage?



A la hora de elegir un vino podemos fijarnos en muchos aspectos, pero uno de los más interesantes puede ser la variedad de uva o variedades con las que ha sido elaborado: si son monovarietales o coupage.



Los vinos monovarietales se suelen elaborar a partir de una única variedad de uva, aunque dependiendo de la denominación de origen o la zona geográfica, con que contenga un 85% de la misma uva ya se considera monovarietal según la legislación actual. La D.O. Rías Baixas, por ejemplo, es muy estricta en este sentido ya que para que se considere monovarietal exige que el vino contenga un 100% de la variedad Albariño en este caso. El término “varietal” es muy usado como sinónimo de monovarietal.
Catar y disfrutar un vino monovarietal es una ocasión perfecta para conocer en mayor profundidad las características de esa variedad, pero no hay que olvidar que nunca será igual una Garnacha de Aragón que otra del Valle del Ródano, y así con todas las variedades, ya que el clima y el suelo donde crecen esas cepas van a influir definitivamente en las propiedades organolépticas, por no mencionar la mano del enólogo que también será determinante.
Pon a prueba tus sentidos con los monovarietales que te ofrece Doña Garnacha en la propuesta de este mes de marzo, Monovarietales Tintos. Descubre la nobleza de la Tempranillo con sus notas de fruta negra y recuerdos de regaliz, el vivo color de la Mencía y su gran carácter afrutado, y la carnosa Garnacha que destaca por su “gran cuerpo” y frutosidad.



Coupage es un término francés que se utiliza para describir el arte de la mezcla de vinos con el fin de unificar, complementar o mejorar las cualidades de los mismos. Esta mezcla se puede hacer de diferentes maneras:
- Principalmente se habla de coupage para designar aquellos vinos que se elaboran con distintas variedades de uva para dar como resultado un vino más complejo y personalizado por el enólogo.
Este sería el caso de los vinos protagonistas de Nuestra Propuesta de marzo Vinos Coupage. Conviértete en enólogo y distingue qué variedades componen estos excelentes caldos, te sorprenderás a ti mismo!
- También estaríamos hablando de coupage cuando mezclamos vinos de distintas cosechas con el fin de mejorarlo gracias a las cualidades de una y complementar las carencias de la otra.
- Además usaríamos este término cuando se emplean uvas de la misma cepa pero de características diferentes, o bien en aquellos vinos cuyo envejecimiento no se ha llevado a cabo por igual en todo su volumen, ya sea por el tipo de barrica empleada o por su periodo de permanencia en ella.



martes, 17 de enero de 2017

PRUNO 2014



El mejor vino español de la historia,  Calidad/Precio por menos de 20 $, según Robert Parker (93 puntos), un pequeño vecino de Vega Sicilia. Un favorito desde la primera copa. Esta nueva añada promete, es goloso y atractivo.





Pruno es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodega Finca Villacreces, una de las bodegas pertenecientes al Grupo Artevino. 

La bodega fue adquirida en 2004 por Gonzalo y Lalo Antón e inaugurada en 2007, tras la remodelación de las instalaciones y la recuperación del viñedo. 

Pruno es el pequeño de la Bodega Finca Villacreces y fue el último en incorporarse a la familia. 


Pruno no deja de recibir buenas críticas añada tras añada, incluso del gurú de los vinos Robert Parker



El clima en la D.O. Ribera del Duero es continental pero con un carácter atlático. Se caracteriza por registrar veranos secos, inviernos largos y rigurosos, unas acusadas oscilaciones térmicas estacionales y una pluviometría moderada-baja de 350-500 mm de media anuales. 

Este vino es un coupage Tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%) procedentes de las 64 hectáreas en la propiedad Finca Villacreces, situada en plena Milla de Oro de la Ribera del Duero. Los viñedos se encuentran plantados sobre suelos franco-arenosos, a unos 710 metros sobre el nivel del mar. 

En cuanto a la elaboración de este fantástico vino, tras la vendimia manual en cajas de 15 kg., las uvas pasaron por una mesa de doble selección, primero de racimos de forma manual y después, de los granos a través de un sistema de ventilación. 

Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a la crianza. Pruno permanece 12 meses en barrica de roble francés de 3 años de edad. 

Un vino con una excelente relación calidad-precio.



NOTA DE CATA


- Vista: Pruno 2014 es rojo cereza intenso.
- Nariz: aromas a frutas rojas, dulce, goloso.
- Boca: fruta madura, regaliza, con toques torrefactos. Suave y agradable.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
VIÑEDO: Finca Villacreces
UVAS: Tinta Fina

ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barrica de roble francés.
ELABORACIÓN: recolectado en cajas de 15 kg manual.

MARIDAJE DEL VINO: carnes, carnes rojas, estofados, caza 
TEMPERATURA DE CONSUMO: 16-18º
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13.5%


lunes, 16 de enero de 2017

Glühwein - Vino Caliente


El Glühwein, vino caliente especiado, resulta ideal para acompañar las fiestas. Es más adecuado para regiones muy frías, pero en mi familia en Murcia no concebimos unas fiestas sin haber preparado al menos una vez una buena ración de este brebaje.
El Glühwein es una de tantas versiones que existen de esta bebida alcohólica aromatizada con especias y dulzona. En los países germanos es muy típico encontrar puestos callejeros de vino caliente cuando empiezan los primeros fríos, y sobre todo para amenizar los mercadillos de Navidad. La receta que os presento es la favorita en mi casa, pero se puede adaptar a los gustos de cada uno combinando de forma diferente las especias, añadiendo más o menos azúcar o incluso enriqueciéndolo con algún licor en el momento de servir.

Ingredientes
  • 750 ml de vino tinto de calidad aceptable, 80 gr de azúcar moreno, 2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomo, 6 clavos, 2 estrellas de anís estrellado, 2 ramas de canela, una pizca de nuez moscada rallada, piel de 1 limón, piel de 1 naranja mediana, licor para servir (opcional).

Cómo hacer Glühwein, vino caliente especiado:

Disponer todas las especias en una olla o cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas. Mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar, y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.
Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en frascos o una botella limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil

Degustación:

El Glühwein, vino caliente especiado, llenará la casa de un delicioso aroma perfecto para el ambiente navideño. No hace falta servirlo en el momento, podemos guardarlo y volver a calentarlo cuando lo queramos degustar. Resulta de lo más reconfortante para calentarse en medio de una tarde muy fría, sobre todo si lo acompañamos de buenos dulces navideños, mucho mejor si son caseros.

lunes, 9 de enero de 2017

HABLA DEL SILENCIO


HABLA DEL SILENCIO


                                                              




Habla del Silencio reúne varias condiciones para catalogarlo como un tinto sumamente agradable, con el que siempre acertarás en un encuentro informal. Un vino de excelente relación calidad/precio que combinará con aperitivos, tapas y salsas de verdura. Fue elegido por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) como el mejor vino de España y ha obtenido 96 puntos en la Guía Repsol 2015.



Tinto con crianza


50% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Tempranillo.
D.O. Extremadura

Viñedo

 La orientación del viñedo es norte-sur con inclinación hacia el oeste. La altura del primer alambre está a 60 cm y la pared es vegetal.
 Pizarroso, muy pobre y poco fértil.
 Los inviernos suelen ser secos y fríos, las primaveras y otoños lluviosos, veranos muy secos y calurosos, por lo general tienen ciclos de un año de sequía extrema y dos de lluvia. En verano los días tienen temperaturas altas pero por la noche las temperaturas pueden llegar a bajar hasta 12ºC a partir de agosto.

Color: Granate, cereza intenso con matices violetas, característicos de todos los Habla. En copa es brillante y limpio, con una lágrima densa.
Aroma: Intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
Boca: Es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.
Un vino carnoso y potente. Una tentación difícil de rechazar, a un precio que hace que darnos un capricho a diario sea por fin posible.
Tiempo de Crianza 6 meses en barricas de roble francés.
Viticultura Ecológica
Temperatura de servicio entre 16º ó 17º
Maridaje: Aperitivos, tapas, verduras en crema y a la parrilla y carnes blancas con salsas de verduras. Además con chuletas de cordero, quesos semi-curados, pluma ibérica, embutidos ibéricos.

miércoles, 22 de junio de 2016

ER BOQUERON


LA UNICA CERVEZA EN EL MUNDO CON AGUA DE MAR




Er Boquerón se caracteriza por ser una cerveza artesanal premium, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. 
Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear aguamaltaslúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización. 
El agua de mar que utilizamos es pura, obtenida de una de las zonas más limpias y con mejor flora marina del Mediterráneo
Su calidad y pureza están totalmente garantizadas gracias al continuo análisis del punto de extracción, y al filtrado exhaustivo del agua. 
Debido a un acuerdo de colaboración con la compañía Mediterranea Agua de Mar que es la que suministra el agua.
Mediante análisis se verifica, al igual que se hace con el agua potable de red, que la concentración de sustancias nocivas sea inocua y perfectamente segura para el consumo humano. 
Agua de Mar premiada con Doble Estrella de Oro por el excepcional sabor y máxima calidad que aporta a tus alimentos. Otorgado por el jurado más cualificado del mundo, 120 Chefs y Sommeliers de las más prestigiosas asociaciones culinarias de Europa.





NOTA DE CATA
Fase Visual: Cerveza Artesana de color cobrizo, con destellos anaranjados. Con burbuja fina y bien ensamblada. Corona persistente con espuma de color Marfil.
Fase Olfativa: Primera impresión agradable, intensidad media donde destacamos aromas a malta y galleta recien horneada. En segunda impresión la intesidad (media-alta) y encontramos aromas yodados, flor de azafrán y hierba seca. Notas de mucha fruta, melocotones y peras en almíbar. Floral suave, vegetales frescos y tostados muy ligeros.
Fase Gustativa: La boca es agradable de buena intensidad y postgusto franco, la sensación es ligera, los matices yodados se acentúan más con un buen grado de salinidad y adquiriendo sabores balsámicos como puede ser el regaliz en forma de palo.
El Lúpulo es de una intensidad media por lo tanto el amargor no es excesivo pero si persistente. 

Entrada melosa, volviendo a recordar a melocotones, centro de boca predominado por la burbuja fina y muy ensamblada dando frescura al resto del paso. 

Ideal para el Aperitivo
Botella de 33 cl.



UN BRINDIS POR LA GENTE SALADA

* Ya disponible en nuestras bodegas y tienda online www.ibericashop.com